そばと言えば、江戸を代表する食べ物のひとつ。当時の町には、いたるところにそば屋や屋台があり、江戸時代の後期には3700軒を数えたと言われています。屋台の主は、「そばや〜い」の声をあげて町を歩きました。

気になるお値段は、およそ十六文。時代にもよりますが、一文は現在の10円〜20円ほどでしたから、庶民にも気軽に食べられました。安くて早くてうまい、三拍子そろった江戸のファーストフードでした。

ちなみに、かけそばの名前は、汁をつけて食べる手間を省くため、汁を「ぶっかけ」て出すことに由来しています。時代が下ると、天ぷらそばのような具をのせたタネ物も登場し、バリエーションも豊富になっていきました。

• 其の壱 『三番筋の祠』
• 其の弐 『辻斬り』
• 其の参 『増村倫太郎と結城新之助』
• 其の四 『小宮山診療処』
• 其の伍 『そば（蕎麦）の屋台』
• 其の六 『こうとふく』
• 其の七『辰巳屋の面々』
• 其の八『シジミ売りの志乃』
• 其の九『涼次の創作料理』
• 其の拾『プロデューサーのみどころ紹介』