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米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊飯器で炊く。 |
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サンマは三枚におろし、腹骨を取って塩少量ふり、ワタは細かくたたき、裏漉しする。 |
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フライパンにゴマ油を熱し、（２）のサンマを皮目から入れ、こんがり焼いて取り出す。 |
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（３）のフライパンに（２）のワタを入れて香ばしく炒め、しょうゆで下味をつけ、（３）のサンマを戻して絡め、取り出して適当な大きさに切り、器に盛って、半分に切ったスダチを添える。 |
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青ネギは小口切りにし、ショウガはみじん切り、おろしポン酢Ａの辛味大根はすりおろす。 |
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（５）の大根おろし、青ネギ、ショウガを加え、おろしポン酢Ａのポン酢を入れて混ぜ合わせ、おろしポン酢を作る。 |
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（１）の炊きたてのご飯を茶碗に盛り、（４）のサンマにスダチをかけて、（６）のおろしポン酢、焼きのりとともに、ご飯にのせて食べる。 |
