2005年4月1日（金）放送 小海老のチリソース 小エビは殻をむいて背ワタを取り、塩、カタクリ粉でもんで水洗いし、水分をしっかりふき取り、エビ下味Ａの塩、コショウ、卵白、カタクリ粉で下味を付ける。 鍋に油適量を熱し、小エビの両面を焼いて取り出す。 油大さじ３で煮込み調味料Ｂのトウバンジャン、ショウガとニンニクのみじん切り、ケチャップを炒め、酒、水、塩、砂糖、コショウを加えて味を調え、（２）の小エビを入れる。 （３）に長ネギの粗みじん切り、塩ゆでしたグリンピースを加え、水溶きカタクリ粉でとろみを付け、酢を落として仕上げ、器に盛る。 （４人分） 小エビ 260g グリンピース 30g 長ネギ（粗みじん切り） 1/2本 塩 適量 カタクリ粉 適量 油 適量 ☆ エビ下味（Ａ）   塩 少量 コショウ 適量 卵白 １個分 カタクリ粉 大さじ２ 1/2 ☆ 煮込み調味料（Ｂ）   トウバンジャン 大さじ１ ショウガ（みじん切り） 大さじ２ ニンニク（みじん切り） 大さじ１ ケチャップ 大さじ２ 酒 大さじ１ 水 3/4カップ 塩 小さじ1/5 砂糖 小さじ１ コショウ 適量 水溶きカタクリ粉 適量 酢 小さじ1/2