2009年5月4日（月）放送 テーマ”フライパンひとつで” 鶏とキャベツの蒸し焼き 鶏もも肉とキャベツは、それぞれ大きさをそろえて切る。鶏肉はキャベツの上に広げるようにのせる。 鶏もも肉は２cm角に切り、鶏肉の下味Ａの塩、砂糖、酒、しょうゆ、トウチージャン、オイスターソース、タカノツメの輪切り、ショウガのみじん切り、煎りゴマを加えて混ぜ、カタクリ粉、コショウで下味をつける。 キャベツは１cm幅に切り、水でサッと洗う。 フライパンを熱して油少量を入れ、キャベツを広げて分量の水を加え、鶏肉を広げるようにのせ、蒸気が出てきたら蓋をして、弱火で約７分蒸し焼く。 （３）に青ネギの小口切りとゴマ油を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。 （４人分） 鶏もも肉 ２枚 キャベツ 250g 水 大さじ５ 青ネギ（小口切り） ５本 ゴマ油 小さじ１ 油 適量 ☆鶏肉の下味（Ａ）   塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ１ コショウ 適量 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ２ トウチージャン 大さじ１ オイスターソース 小さじ１ カタクリ粉 大さじ２ タカノツメ（輪切り） ３本 ショウガ（みじん切り） 小さじ２ 煎りゴマ 大さじ１ 鶏肉がやわらかすぎる。歯がいらないくらい。もも肉だなんて、とても思えないやわらかさ。このソースがおいしい。トウチージャンが効いてます。キャベツもやわらかい。この調理法がいいんですね。こんなにやわらかく、おいしく作れるんだから。