2009年12月25日（金）放送 テーマ”今夜は２人で・・・” 鶏の中華風スパイシー焼き 鶏肉は下ゆでし、表面を乾かすときれいに焼ける。切り込みを入れると火通りが早く、味がよくしみ込む。 鍋に鶏肉の下ゆでＡの水、酒、みりんを煮立て、鶏骨つきもも肉を入れて表面の色が変わるまでゆで、取り出して鶏肉の皮を上にして布巾に置き、余分な水分をとばしながら、表面を乾かす。 鶏肉の裏側から骨に沿って切り込みを入れ、ボウルに鶏肉の下味Ｂの塩、砂糖、黒コショウ、花椒粉、クミンを合わせ、鶏肉にまぶして20分置く。 オーブンプレートに長ネギの青い部分を敷き、（２）の皮を上にして並べ、250度に熱したオーブンで約20分焼く。 香ばしく焼けたら取り出して、一口大に切り分けて器に盛り、香菜を添える。 （２人分） 鶏骨つきもも肉 ２本（670g） 香菜 適量 長ネギの青い部分 適量 ☆鶏肉の下ゆで（Ａ）   水 ２リットル みりん 大さじ６ 酒 大さじ６ ☆鶏肉の下味（Ｂ）   塩 小さじ２ 砂糖 小さじ１ 黒コショウ 小さじ1/2 花椒粉 小さじ１ クミン（パウダー） 適量 焼き色がきれい。鶏の皮が苦手な人も、これだったら食べられますね。皮がパリッパリでおいしい。ウソみたいにおいしいから、びっくりしました。皮ってこんなにおいしいんですね。鶏の肉汁もたっぷりで、ジュースみたい。食べているのか、飲んでいるのかわからないくらい、肉汁たっぷり。鶏のから揚げで育ったような息子たちに食べさせてあげたいな。