2008年8月13日（水）放送 テーマ”簡単スピードメニュー” あじのソテー　爽やかソース アジは焼く直前に小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。アジは皮目から焼き目をつけ、６割程度火を通す。 トマトは種を取り除いて５mm角に切る。タマネギは５mm角に切って水にサッとくぐらせ、水気を取る。 ボウルにトマト、タマネギ、青ジソのせん切り、レモン汁、マスタード、ヴァージンオイルを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。 アジに塩、コショウし、小麦粉を薄くつけて、オリーブ油を熱したフライパンで皮目から焼く。 器に（２）のソースを敷き、アジのソテーをのせる。 （４人分） アジ（３枚におろしたもの） ４匹分 小麦粉 適量 トマト ２個 タマネギ 1/2個 青ジソ（せん切り） ５枚 レモン汁 大さじ１ マスタード 小さじ１ ヴァージンオイル 大さじ４ 塩 適量 コショウ 適量 オリーブ油 適量