2009年1月22日（木）放送 テーマ”簡単スピードメニュー” 鶏と白菜の柚子風味 鶏肉はグリルで焼き、アルミホイルをかぶせる。白菜はザルに広げて冷まし、塩で甘みを出し水分を抜く。 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、包丁で叩いて筋切りし、塩を薄くふり、魚焼きグリルで皮目を上にして香ばしく焼く。 白菜は熱湯でサッとゆで、ザルに広げて薄く塩をふって冷まし、葉は４cm角に切り、軸は５cm長さ、１cm幅に切り、しっかり水気を絞る。 グリルから鶏肉を取り出し、アルミホイルをかぶせて５分置く。 ユズは絞って、柚子ドレッシングＡの分量を量り、酢、薄口しょうゆ、塩、油を合わせる。皮はむいて白い部分を取り除き、せん切りにして水でサッと洗う。 鶏肉は２cm角に切り、ボウルに白菜と共に入れ、（４）を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、ユズの皮を散らす。 （４人分） 鶏もも肉 ２枚 白菜 500g ユズ 1/2個 塩 適量 ☆柚子ドレッシング（Ａ）   酢 大さじ２ ユズの絞り汁 大さじ１ 薄口しょうゆ 小さじ２ 塩 少量 油 大さじ３