2010年3月3日（水）放送 テーマ”スパイス＆ハーブ” ディル風味のサーモンソテー ディルは葉と茎に分け、葉はサラダに茎は香りづけに使う。鮭に半分まで火が通ったら、ハーブを加える。 ディルは葉と茎に分ける。 鮭に塩、分量の黒コショウをふり、フライパンにヴァージンオイルを熱して皮のほうから強火で焼き始め、途中で弱火にし、半分まで火が通ったら、タイムとディルの茎を入れ、香りをつけながら焼く。 ボウルにレモンドレッシングＡのレモン汁を入れ、塩少量、コショウを入れてよく混ぜ、ヴァージンオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。 別のボウルにディルの葉、アサツキの小口切り、ベビーリーフを合わせ、（３）で和える。 器に鮭のソテーと（４）のサラダを盛る。 （４人分） 鮭（切り身） ４切れ ディル ８枝 タイム ４枝 黒コショウ（粗びき） 小さじ１ アサツキ（小口切り） 大さじ２ ベビーリーフ 50g 塩 適量 コショウ 適量 ヴァージンオイル 適量 ☆レモンドレッシング（Ａ）   レモン汁 大さじ１ ヴァージンオイル 大さじ３