2016年12月12日(月)放送
テーマ”おいしい菜”
小松菜のごま白酢和え
豆腐はしっかり水きりする。小松菜はしっかり水分を絞る。
作り方
小松菜は3cm長さに切り、葉と茎を分けておき、豚ロース肉は半分に切り、ちくわは3cm長さ、5mm幅の棒状に切る。
ごま白酢の豆腐は厚さを半分に削ぎ、ペーパータオルに挟み、重しをして30分置く。フードプロセッサーに豆腐、練りごま、砂糖、塩、薄口しょうゆ、酢、しょうが汁を入れ、攪拌する。
熱湯に水を加えて約80℃にし、豚肉をゆでてザルに上げて水気をきる。
熱湯に塩を加えて小松菜の茎を入れ、後から葉を加えてゆで、冷水に落として水気をしっかり絞る。
ボウルに豚肉、小松菜、ちくわを入れ、(2)のごま白酢を加えて和え、器に盛り、いりごまを散らす。
材料2人分 分量
小松菜 250g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
ちくわ 2本
いりごま(白) 適量
適量
☆ごま白酢  
豆腐(木綿) 1/2丁
練りごま 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1
小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ1
大さじ2
しょうが汁 大さじ2/3
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