材料（4人前）

作り方＜シャーベット＞

1. トマトをすりおろし、だしまろ酢と卵白を加え3時間ほどかけてじっくり凍らせる。

作り方＜クリームチーズ＞　＊酢ーズ

1. 牛乳とだしまろ酢を弱火で熱し、牛乳とだしまろ酢が分離したら火を止め、粗熱がなくなったらザルにこす。

作り方＜パスタ＞

1. パスタを茹でて氷水で締め、バジルペーストとチーズを作った時のホエイ（残った水分）と絡める。

作り方＜仕上げ＞

1. 冷やした皿にシャーベットを置き、その上にクリームチーズ、パスタ、最後に、だしまろ酢とオリーブオイルで和えたカットしたトマトを盛り付けて完成。