第120回
夏のお手軽“密封”漬け込みレシピ
2016.5.27 更新 by. 上田剛彦
今年の夏も、暑そうですね…
暑い日には、キッチンに立つのも面倒、
なんてことありませんか？
そんな時に役立つ、簡単レシピをご紹介いたします！
- 夏野菜のカレー風味マリネ20分
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材料（４人分）パプリカ １個（写真は赤黄半個ずつ） みょうが ２個 ミニトマト ４、５個 水ナス １個 きゅうり １本 ソラマメ ２さや（６、７個） にんにく 小１かけ 酢 大３ カレー粉 小１／４ 塩 小１／４ 砂糖 小１／４ オリーブ油 大２ ドライハーブ お好みで少々 - １ パプリカは縦に１センチほどの幅で切りそろえる。
水ナス、きゅうりも同じくらいの 幅に切る。みょうがは縦に１／４に切る。 - ２ にんにくのみじん切りを、分量の半分（大１）の油で弱火でじっくり香りを出し、
パプリカを軽くしんなりするまで炒める。 - ３ 沸かした湯にソラマメを入れ、２分後軽く切れ目を入れたミニトマトを入れ、
３０秒で湯から上げ、水でさっと粗熱を取り、それぞれ皮を剥く。 - ４ 密封袋に調味料を入れてマリネ液を作っておき、そこへ野菜を投入。
空気を抜いてから冷蔵庫へ。３０分から数日食べられます。
＊ 今回は彩りを重視しましたが、野菜はもちろん冷蔵庫にある残りもので充分。
＊ 朝作っておけば夕方にはしっかりとした味が！ 塩やカレー粉、ハーブなど好みの味を見つけてみてください！
- １ パプリカは縦に１センチほどの幅で切りそろえる。
- セロリのレモン醤油ピクルス10分
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材料（４人分）セロリ １本 レモン 小１／２個（レモン汁なら大１） 醤油 大１ 黒ゴマ 少々 - １ セロリを幅１センチ長さ５センチに切りそろえ、丁寧にスジを取る。
- ２ 密封袋にセロリとレモン汁と醤油を加え、空気を抜いて冷蔵庫へ。
- ３ 盛り付けのときに黒ゴマをちらしてできあがり。
＊ 「おは土」のＩプロデューサーの家にお邪魔した時に奥様が作ってくださった一品。
＊ 爽やかな風味でセロリをモリモリ食べられます。ＢＢＱの際、家から作っていっては？
- 仕込み１０秒！しっとり照り焼き20分
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材料（４人分）鶏もも肉（一口に切ったもの） ３００グラム 焼き肉のタレ 大２ 小麦粉 大１ - １ 密封袋にすべての材料を入れてよく揉む。
そのまま１０分。 - ２ 多めの油（大２程度）を熱したフライパンで、１５分くらいかけてじっくり弱火〜中火で火を通してできあがり。
＊ 正直言うと、わざわざ紹介するほどのことはないのですが…まだ試したことがない方のために。
＊ 焼き肉のタレには、肉を柔らかくする効果のあるタマネギやフルーツ、糖分がいっぱい。
さらに小麦粉でコーティングすることで旨みや水分を逃しません。
＊ 「油が多いかな？」と思っても、実際には鶏からも油が出て、カラッとした口当たりになります。
- １ 密封袋にすべての材料を入れてよく揉む。
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