豚バラ肉は5mm幅に切り、あさりは砂出しをして塩を多めにふり、殻をこすり合わせて洗う。

ミニトマトは縦半分に切り、青ねぎは5mm幅に切る。

フライパンにバージンオリーブ油を熱して豚肉を入れ、塩、こしょうをして強火で炒め、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、あさり、白ワインを加え、蓋をして中火で2分火を通す。

あさりの殻が開いたら取り出し、煮汁が沸いているところに温かいご飯とミニトマトを加え、煮汁を吸わせるように混ぜる。

4に塩、こしょうをして味を調え、青ねぎを加え、器に盛り、あさりを散らす。