豚肩ロース肉は筋を切り、半分に切って1.5cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、片栗粉を混ぜ、ごま油で下味をつける。
青ねぎは斜め5mm幅に切る。

卵に塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐす。

ハーブ塩を作る。ローズマリーパウダー、クミンパウダー、バジルパウダー、ジンジャーパウダー、黒こしょう、塩、砂糖をよく混ぜ合わせる。

鍋に油大さじ1を入れ、中火で十分に熱してから卵を入れ、混ぜながら火を通し、一口大に切り分けて取り出す。

豚肉を中火で焼き、紹興酒を加えてサッと炒め、ハーブ塩を小さじ1　1/3加えてからめ、青ねぎ、卵を戻し入れて合わせ、器に盛る。