ディルはみじん切りにする。
ゆで卵はフォークを使って細かくつぶす。

ボウルに豚ひき肉、塩を加えて粘りが出るまで練り、こしょう、しょうゆ、ごま油を加えて練り、ゆで卵、ディルを加えて混ぜ合わせる。

ギョウザの皮に2を大さじ1ぐらいずつのせ、周りに水をつけて半分に折って閉じ、生地の両端に水をつけてくっつける。

たっぷりの熱湯に3を入れて強火で沸かし、弱火で3分ゆでる。
たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせて器に入れる。

ギョウザをゆで汁とともに器に盛り、たれを添える。