2022年5月11日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今が旬のかつおですが、スーパーで買ってくるたたき以外の食べ方を知りません！他にどんな料理があるの？
カツオは身と皮に分ける。皮を香ばしく焼くことで脂の旨みを出す。ユッケのたれに卵黄を加えてコクを。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| カツオ | 400g |
| サンチュ | 12枚 |
| 卵黄 | 2個 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 【 ☆たれA】 | |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 煎りゴマ | 大さじ1 |
| ニンニク（みじん切り） | 小さじ1 |
| 長ネギ（粗みじん切り） | 2/3本 |
| 青ネギ（小口切り） | 2本 |
作り方
1
カツオは皮を引き、身を5mm角、3cm長さの棒状に切る。
2
カツオの皮に薄く塩をふり、焼き網で香ばしく焼き、5mm幅に切る。
3
ボウルにたれAのコチュジャン、しょうゆ、ゴマ油、煎りゴマ、ニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、青ネギの小口切りを合わせる。
4
3に1、2を合わせて卵黄を混ぜる。
5
サンチュにご飯、4をのせて包む。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修