ささみは塩をまぶし、耐熱皿に入れてすき間をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、そのまま粗熱を取る。

きゅうりは3mm角の細切りにし、トマトは1.5cm角に切る。

たれの練りごまに砂糖、酢、レモン汁、しょうゆ、水、練りからし、しょうがのみじん切りを合わせる。

熱湯でもやしをさっとゆで、水に落として水分をよく絞る。

熱湯で中華生麺をゆでる。

ささみの粗熱が取れたら、厚みを半分に切って棒状に切り、ささみから出た汁とからめる。

麺をざるに上げ、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やし、水気をよくきって器に盛り、ささみ、もやし、きゅうり、トマトをのせ、3をかける。