トマトはへたを取って熱湯にくぐらせ、氷水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、5mm角に切る。

みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜は半分に切る。

ボウルにトマトジュース、酢、薄口しょうゆ、塩を合わせ、冷蔵庫で冷やす。

熱湯でそうめんをゆで、流水で洗って氷水に落とし、水気をきる。

器にそうめんを入れて3をかけ、トマト、みょうが、貝割れ菜を盛り、黒こしょうをふる。