ニンジンとニンニクは粗みじん切りにし、鍋にオリーブ油を熱して炒める。

パセリのみじん切りとおろしたレモンの皮を混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉に塩と黒コショウをふって焼き、1に加える。

フライパンの余分な油を捨て、ウスターソースを煮立てて3に加え、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、アクを取り除いて黒コショウをふり、30～40分煮込む。

4にレモン汁と2を加え、味を調えてヴァージンオイルをふり、器に盛る。