豚バラ肉は10cm長さに切り、豚肉の下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。

冬瓜は皮をむき、7～8cm長さの細切りにし、水気をよく絞って片栗粉をまぶす。

鍋に煮込み調味料の熱湯、酒、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて一煮立ちさせ、豚肉を加えて煮立て、アクを取り、しょうがの細切りを加えて弱火で3分煮る。

3に冬瓜を全体に広げるように加え、再び煮立って冬瓜が透き通ってきたら、ごま油を加える。

器に盛り、長ねぎの細切りをのせる。