すし飯を作る。炊飯器に洗った米、昆布を入れ、すし飯の水加減をして炊く。

ボウルに酢、砂糖、塩を合わせて溶かす。

炊きたてのご飯から昆布を取り出して半切りに移し、2をかけて切るように混ぜ合わせて広げ、うちわであおいで人肌まで冷ましてすし飯にする。

鶏肉は筋切りして小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、皮目から中火でこんがり色づくまで両面を焼き、フライパンの余分な油をふき、たれの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて強火で煮つめて照り焼きにし、取り出して粗熱を取る。

ツナはマヨネーズと混ぜ合わせ、トマトは5mm厚さの半月切りにし、サニーレタスは適当な大きさにちぎる。

4の鶏肉を5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。

のりの上にすし飯、サニーレタス、トマト、ツナ、鶏肉をのせて巻き、器に盛る。