ゆでだこの足は5mm厚さのそぎ切りにする。

オクラはへたを少し切り落としてガクをむき、塩で産毛をこすり、塩がついたままゆで、冷水に落として斜め半分に切る。

わかめは水で戻して食べやすく切り、サラダほうれん草は4cm長さに切り、ミニトマトは半分に切る。

三杯酢のだし、酢、砂糖、薄口しょうゆを合わせる。

とろろ酢の長いもは皮をむいて細かく刻んでボウルに入れる。
4を50ml計量しておろしわさびを加え、長いもと合わせる。

別のボウルにたこ、オクラ、サラダほうれん草、わかめ、ミニトマトを合わせ、残りの三杯酢を加えて和えて器に盛り、5をたっぷりかける。