2022年11月9日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
京都旅行で湯豆腐を食べてから豆腐にハマってます！
ほっこりあったまる豆腐料理を教えてください！
具はスプーンにのるぐらいに切る。豆腐は温める程度に火を通し、カタクリ粉は具が沈まない程のとろみに。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐（絹） | 1丁（350g） |
| 野沢菜漬け | 70g |
| シイタケ | 4枚 |
| 豚バラ肉（薄切り） | 80g |
| 長ネギ | 1本 |
| ショウガ（薄切り） | 10g |
| 油 | 適量 |
| 【☆味つけ調味料（A）】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
作り方
1
野沢菜漬けは5mm幅に刻み、豆腐は1cm角に切る。
2
豚バラ肉は1cm幅に切り、シイタケは1cm角に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3
鍋に油を熱して豚バラ肉を炒め、シイタケを加えて炒め、長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、香りが出たら野沢菜を加えてサッと炒める。
4
3に味つけ調味料（A）の酒、水、塩、しょうゆ、オイスターソースを加え、豆腐を入れて少し煮て味をみて調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修