かにかまぼこはほぐし、いかは粗みじん切りにし、レタスは2cm角に切る。

フライパンに油小さじ2を熱し、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、かにかまぼこ、いかを加えて強火で炒めて取り出す。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、溶き卵、ご飯を入れて混ぜ、卵に火が通れば油小さじ1を足して強火でパラパラになるまで炒める。

3に塩、こしょうで調味し、しょうがのみじん切り、かにかまぼこ、いかを混ぜる。

4にレタスを加えて強火でさっと炒め、鍋の中央を空けてしょうゆを加えて香りを出しさっと合わせ、器に盛る。