せりとえのきだけは4cm長さに切り、しょうがは4cm長さのせん切りにする。

豚バラ肉は5cm幅に切り、両面に片栗粉をまぶす。

卵は少しコシが残るように溶きほぐす。

フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて、ひと煮立ちさせる。

4にえのきだけ、せりを加えて火を通し、豚肉を加え、溶き卵を流し入れて半熟に火を通し、器に盛る。