クレソンは4cm長さに切り、さわらは2cm角に切り、塩をふって3～4分置く。

フライパンにバージンオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけて香りを移す。

熱湯に約1％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

にんにくが薄いきつね色になったら、さわらの水分を取って中火で焼く。

柚子こしょうにパスタのゆで汁を加えて混ぜる。

さわらの表面が白っぽくなったら5とスパゲッティを加えてからめ、火を止めてクレソンを加えて和え器に盛る。