酒粕をちぎり、分量の水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

こんにゃくは適当な大きさにスプーンでちぎり、塩をまぶして3分置く。

さといもは皮をむいて1cmの一口大に切って水につけて水気を切り、ちくわは乱切りにし、にんじんは1cm厚さの半月切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

2のこんにゃくを水で洗って水気をきり、1の酒粕を混ぜ、みそを加えて混ぜ合わせる。

鍋にサラダ油を熱し、ちくわ、こんにゃく、さといも、にんじんを中火で炒め、だしを加えて煮立ててアクを取り、中火で5分煮る。

5のにんじんに火が通ったのを確かめ、4の酒粕を加えて溶き混ぜ、しょうゆ、おろししょうがを加えて中火で1分煮て、器に盛り、青ねぎをのせる。