かぶは茎を2cm残して、くし形に8等分に切り、厚めに皮をむき、茎の間に砂があれば竹串を使って水で洗い、茎は3mm幅に切る。

かぶを器に盛り、塩昆布を散らしてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。

2に竹串を刺してかたさを確認し、水分を捨てずに別のボウルに取っておく。

フライパンに油少量を熱し、しょうがのみじん切り、かにの身を中火で炒め、紹興酒、中華スープ、こしょう、しょうゆ、取っておいたかぶの水分を加えて塩で味を調える。

4がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、かぶの茎を加えてサッと火を通し、3にかける。