青ねぎの青い部分は斜め2cm幅に切り、白い部分は縦半分に切って斜め2cm幅に切り、セロリは斜め薄切りにする。

豚バラ肉は5cm幅に切り、片面に豚肉の下味の塩、こしょうをする。

炒め調味料のしょうゆ、オイスターソース、紹興酒、砂糖、水、ごま油を合わせる。

鍋に油少量を熱し、豚肉を並べて片面を強火で香ばしく焼き、余分な油があればふき取って、青ねぎ、セロリを加えてサッと炒める。

4にこしょうを多めにふり、3を回し入れ、器に盛る。