2023年1月16日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
以前、番組でDAIGOさんが一番好きな芋は“長芋”と言っていましたが、激しく同意します！長芋でいろんな食感のフルコース食べたいです！
天ぷら衣は片栗粉を加えてサックリさせる。長いもは165度の揚げ油でじっくり火を通す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 長いも | 300g |
| 豚バラ肉（薄切り） | 10枚（150g） |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう（粗びき） | 適量 |
| 梅肉 | 大さじ2 |
| 青じそ | 10枚 |
| レモン | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆天ぷら衣】 | |
| 水 | 150ml |
| 小麦粉 | 75g |
| 片栗粉 | 15g |
| 卵黄 | 1個 |
作り方
1
長いもは皮をむき、6cm長さの10本の棒状に切る。
2
豚バラ肉を広げ、塩、黒こしょうをし、青じそ、梅肉、長いもをのせて巻く。
3
ボウルに天ぷら衣の水と卵黄を合わせ、ふるった小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
4
2に薄く小麦粉をつけ、3の衣をつけ、165度の揚げ油で約6分揚げる。
5
4を取り出して塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修