こういかは4～5cm長さ、5～6mm幅に切り、いかの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。

菜の花は端がかたいときは切り、長ねぎは1cm幅に切る。

合わせ調味料の塩、砂糖、オイスターソース、酒、水、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。

鍋に菜の花の下ゆでの水を沸かし、塩、砂糖、油を加えて菜の花をゆでる。

鍋に油適量を熱し、いか、長ねぎ、しょうがの薄切りを強火で炒め、いかにほぼ火が通ったら、菜の花を入れて炒め、3を2～3回に分けて加えて炒め合わせ、器に盛る。