カキは塩をふってもみ、水で洗って水気をしっかり取り、カタクリ粉を全体に薄くふる。

タマネギは2～3mm厚さの薄切りにする。

フライパンにバターを熱し、カキを入れて蓋をし、2～3分中火で蒸し焼きにする。

別のフライパンに油を熱し、タマネギ、大豆モヤシを炒め、塩、コショウをして器に盛る。

3のカキに火が通ったら、蓋を取ってポン酢を回し入れ、4の上に汁ごと盛り、青ネギの小口切りを散らし、七味トウガラシを添える。