小松菜の茎は1cm長さに切り、葉は1cm角に切って分けておき、長ねぎは斜め1.5cm幅に切る。

卵に塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐす。

鍋にサラダ油大さじ2を熱し、2を加えて混ぜながら中火で火を通し、取り出す。

鍋をふき、サラダ油大さじ1を加え、長ねぎ、干しえび、を弱火で炒め高菜を炒め、小松菜の茎のを加えて強火で炒め、葉を加えて炒める。

4に炒め調味料の水、塩、砂糖を加え、煮汁が少なくなるまで炒め、3を戻し入れて炒め合わせる。
ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。