豚肩ロース肉は筋切りして表面をフォークで刺し、青ネギは斜め細切りにする。

漬けだれ（A）の赤だし用ミソ、砂糖、塩、しょうゆ、酒、ゴマ油、煎りゴマを合わせる。

2の漬けだれから、たれ（B）の分量をボウルに取り出し、しょうゆを加える。

2の残りに豚肉を漬け、10分置く。

4を魚焼きグリルに並べて強火で4分焼き、裏返してさらに4分焼く。

5を一口大に切り、青ネギと3のたれ少量を混ぜる。

器にご飯をよそい、たれをかけて6を盛り、煎りゴマと一味トウガラシを散らす。