そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。

むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。

合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。

熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げる。

フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてさっと炒め、4を加えて混ぜ、3を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。