2023年4月17日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
春になると実家から毎年新じゃががドサッと届きます！芽が出るのが先か、私が食べ終わるのが先か…新じゃが春の乱！去年は私が負けました。今年こそは！
手羽中に片栗粉をまぶしてから調味料を加える。京揚げに具材をのせて蒸す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 手羽中（半分に切ったもの） | 12本 |
| じゃがいも | 150g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが（薄切り） | 10g |
| 京揚げ | 1/2枚 |
| 香菜（シャンツァイ） | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| トウチージャン | 小さじ2 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
作り方
1
じゃがいもは皮つきのまま1cm幅のくし形に切り、長ねぎは1.5cm幅に切り、香菜は2cm長さに切り、京揚げは一口大に切る。
2
器に京揚げを盛る。
3
手羽中に片栗粉をまぶし、しょうゆ、オイスターソース、トウチージャン、甜麺醤を入れてからめ、ごま油、ラー油を混ぜ、じゃがいも、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて混ぜる。
4
京揚げの上に3を盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、10分蒸す。
5
4を取り出し、香菜を散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修