2023年5月18日(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
豆板醤、甜麺醤など中華のジャンを使うようになって、私の麻婆豆腐が劇的に美味しくなりました！いろんな料理にもっと活用していきたいです！
3つのジャンは油の中でニンニクと一緒に炒めて、油に香りを移す。ニラは最後に加えて歯ごたえを残す。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 300g |
| ニラ | 50g |
| 長ネギ | 1本 |
| ニンニク（薄切り） | 1/2片 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆味つけ調味料（A）】 | |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| テンメンジャン | 大さじ2 |
| トウチージャン | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
1
豚バラ肉は5cm幅に切り、軽く塩、コショウする。
2
長ネギは斜め細切り、ニラは5cm長さに切る。
3
鍋に油少量を熱し、豚肉を炒めて色が変ったら端に寄せ、ニンニクの薄切りを炒め、味つけ調味料（A）のトウバンジャン、テンメンジャン、トウチージャンを加えて炒める。
4
3の香りが出てきたら、長ネギを加えて炒め、ニラとしょうゆを加えて器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修