とうもろこしは実を芯からはずして一粒ずつにし、オクラは水でぬらし、塩をふってこすって水で洗い、がくを切り落とし、ロースハムはみじん切りにする。

豚ひき肉、ハム、分量の塩を粘りが出るまで混ぜ、とうもろこし、溶き卵、片栗粉、クミンパウダーを混ぜ合わせて2等分し、手に油を塗って小判形に成形する。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、2を中火で片面2分ずつ焼く。

3にオクラと塩、白ワインを加えて蓋をし、弱火で2分火を通す。

器にハンバーグとオクラを盛る。