豚バラ肉は1.5cm厚さに切り、玉ねぎは縦に1本切り込みを入れ、繊維に逆らって薄切りにし、赤唐辛子は種を取り、トマトは1cm角に切り、しょうがはせん切りにする。

フライパンにクミンシード、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火で3分炒めて取り出す。

豚肉に塩をふり、2のフライパンで両面を中火で焼き、焼き油を捨てて2を戻し入れ、カレー粉を加えて中火で炒めて香りを出す。

3にトマト、ブイヨン、分量の塩、おろしにんにくを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして中火で20分煮込む。

4に塩をして味を調え、器にご飯とカレーを盛り、しょうがをのせる。