高菜漬けは5mm角に切り、青ねぎは5mm幅に切る。

卵を溶きほぐし、味つけの塩、こしょうを加える。

水と片栗粉を混ぜて2に加える。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、高菜漬けを加えて炒め、しょうゆを加えて香りを出し、3に入れ、青ねぎを加えて混ぜる。

鍋に分量の油を中火で熱し、3を入れ、中央だけを混ぜて半熟状になったら裏返し、薄いきつね色になるまで火を通す。

4を一口大に切り、器に盛り、トマトケチャップを添える。