チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉は2cm幅に切り、軸は1枚ずつにして7mm幅の斜め切りにし、サラミは斜め薄切りにし、玉ねぎは5mm幅に切る。

合わせ調味料の塩、砂糖、オイスターソース、水を合わせる。

卵を溶きほぐし、鍋に油大さじ1を入れてよく熱し、卵を中火で炒めて取り出す。

鍋をふいて油を足し、にんにくのみじん切りをきつね色になるまで中火で炒め、チンゲン菜の軸、玉ねぎを加えて強火で温まるまで炒め、2を加えて炒め合わせる。

4にチンゲン菜の葉、サラミ、3、黒こしょう入れて炒め合わせ、器に盛る。