はるさめはたっぷりの熱湯につけて戻す。

あさりは塩水につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗い、ほうれん草は6cm長さに切る。

フライパンに油少量を熱してトウチージャンを弱火で炒め、中華スープ、オイスターソースを加え、はるさめの水気をきって加え、強火にしてひと煮立ちしたらあさりを加え、蓋をして2分煮る。

あさりの殻が開いたらほうれん草を加えてさっと煮て、器に盛る。