さけは1cm角に切り、ブラウンマッシュルームは5mm幅に切る。

スパゲッティは熱湯に湯の量の約1％の塩を入れてゆでる。

フライパンににんにくのみじん切りとバターを入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、分量の塩（小さじ1/3）、こしょうを加え、中火でしっかりと炒める。

3に紹興酒を加えてフランベし、半量まで煮つめ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。

4にスパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょうをふる。