小松菜は4cm長さに切り、軸と葉に分けて水で洗い、水気をきる。

むきえびは横半分に切って背わたを取り、にんにくは粗みじん切りにする。

合わせ調味料の中華スープ、砂糖、しょうゆ、ナンプラー、片栗粉、塩を合わせる。

フライパンにサラダ油適量を熱し、えびを中火で炒めて火を通し、えびを端に寄せ、にんにくを加えて弱火で炒め、小松菜の軸、葉の順に加えて強火で炒め、3を加えて炒める。

器に盛り、温泉卵をのせる。