れんこんは皮をむき、縦に8等分に切って3mm厚さに切り、ししとうはへたを取って5mm幅に切り、油揚げは5mm角に切り、赤唐辛子は種を取る。

合わせ調味料の梅肉、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンに油、赤唐辛子、ちりめんじゃこを入れて中火で炒め、カリッとしたら、れんこん、ししとう、油揚げを加えて炒める。

3に2を加えて手早くからめ、ご飯と混ぜ合わせて器に盛る。