野沢菜漬けは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

大豆は包丁でつぶしてから粗く刻む。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を強火で香ばしく炒め、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒める。

3に大豆を加えて強火で炒め、中華スープ、しょうゆ、すりごまを加えて煮立てる。

中華麺を3に加えてほぐし、野沢菜を入れて煮汁が半分になるまで煮込む。

器に盛り、ラー油をかけて、長ねぎをのせる。