フライパンに鶏ひき肉、ショウガのみじん切り、鶏ひき肉下味（A）の酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、火にかけて油が透明になるまで炒めてそぼろにし、ザルに取る。

鍋にあん（B）のだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。

丼に炊きたてのご飯を盛り、溶き卵、青ネギの小口切りを混ぜ合わせ、1のそぼろをのせ、2のあんをたっぷりかける。