さわらにさわらの下味の塩、こしょう、酒を混ぜてまぶし、片栗粉をつける。

しいたけと玉ねぎは5mm幅に切り、豚バラ肉は1cm幅に切り、ミニトマトは縦半分に切り、青ねぎは斜め細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火でサッと炒め、しいたけ、玉ねぎを炒め、桜えびを加える。

3に中華スープ、しょうゆを入れて煮立て、さわらの皮目を下にして入れ、蓋をして中火で2～3分蒸し煮にする。

ミニトマトを加えて仕上げ、器に盛り、青ねぎを散らす。