冷凍カットいかは解凍して水分をしっかりふき取り、いかの下味の塩と紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加えてまぶす。

ブロッコリーは一口大に分け、れんこんは3mm厚さの半月切り、長ねぎは斜め1.5cm幅に切る。

合わせ調味料の塩、こしょう、糀甘酒、片栗粉を合わせる。

熱湯に塩とサラダ油を適量入れ、れんこん、ブロッコリー、いかの順にゆで、ザルに上げる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒め、4を加えて混ぜ、3を加えて強火で炒め合わせ、すりごまを加えて仕上げ、器に盛る。