切り干し大根はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。

ささみは筋を取って斜め1cm幅に切り、セロリは斜め薄切りにする。

ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、分量の塩、こしょうを混ぜる。

ささみに塩、こしょう、カレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油の半量を入れて中火で香ばしく焼き、中央を空けて残りのバージンオリーブ油と切り干し大根を加えて炒め、全体を炒め合わせて塩、こしょうで味を調える。

3に4、セロリを加えて和え、器に盛る。