じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、洗って水気を取る。

しめじは小房にほぐし、ベーコンは1cm角の棒状に切る。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、じゃがいもの表面に強火で焼き色をつけ、裏返して半量の塩を加え、こしょうをし、分量の水を加え、蓋をして中火で2分火を通す。

白ワイン、とんかつソース、練りからしを混ぜる。

3にベーコン、しめじ、残りの塩を加えて強火で炒め、火を止めて4を加えて全体にからめ、器に盛る。